在家轻松制作番茄鱼火锅的秘诀

**番茄鱼火锅制作步骤**

哈喽，大家好呀！今天和大家分享一道适合家庭聚餐或朋友聚餐的菜肴——番茄鱼火锅～这次我们选用白鱼做主料，鱼肉又嫩味美，搭配浓郁的番茄汤汁，真的非常好吃～跟着下面这几步就可以做出一样美味的番茄鱼火锅啦！

### 配料表：

* 白鱼一条（约600克）

* 大番茄3-4个

* 干辣椒2-3个

* 姜、蒜适量

* 糖、盐适量

* 盐腌料：盐、料酒、姜丝适量

* 其他蔬菜（可以根据喜好来选择）：香菇、金针菇、土豆等1-2份

### 制作步骤：

1. **鱼肉腌渍**：首先，把白鱼洗净，切成块，加适量盐、料酒和姜丝拌匀，放一旁腌制10-15分钟。这一步是为了让鱼肉更入味。同时，把大番茄切成小块备用。

2. **煮底汤**：锅中放入适量食用油，热油后加入姜片和干辣椒煸炒至香味四溢，加入大番茄块翻炒至软出汁。不断翻炒直到番茄变得软糯，加入足量清水后调至大火煮开。可以加少量糖来中和酸味。

3. **调味**：锅内水煮沸后，按个人口味加入适量的盐和糖调味。尝味时，可以稍微调淡一点，留一些空间给后面的鱼肉和蔬菜吸收汤汁。继续煮3-5分钟让味道充分融合。底部的汤一定要大火煮沸哦~

4. **下鱼肉煮熟**：汤底调好后，迅速将腌好的鱼肉片放入锅中，用筷子轻轻推开，避免粘连。煮到鱼肉变色即可，不宜久煮，这样鱼肉才不会变老发散。可以根据需要再添加一些事先准备好的蔬菜，像香菇、金针菇等都可以，也非常鲜美好吃。

5. **继续把汤煮沸**：当鱼肉全部变为白色后，就能闻到满满的番茄香和微微的香辣味。如果觉得汤汁不够浓郁可以再勾兑一些淀粉煮一会儿使其更浓稠。最后出锅前可以撒上一点葱花、香菜或者蒜蓉增香！

### 小贴士：

* 可以使用其他品种的鱼来尝试不同的口感，比如草鱼等也是不错的选择。

* 番茄用量也要符合个人口味哈！如果喜欢更浓郁的汤底可以增加番茄数量或者加椰奶/奶油提高浓郁度~

* 先煮浓的番茄汤汁再下入鱼肉和其他蔬菜可以更好地保持食物的原汁原味和细腻口感喔～ 番茄的酸酸甜甜与白鱼的细腻口感也是相辅相成哒😋 建议大家可以试一试这道菜哦！一定会给你们的聚餐增添更多的美味体验！加油～❤️

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